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开设烹饪工艺与营养专业的综合类大学有哪些

2024-06-20 12:55:53 | 三涯网

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开设烹饪工艺与营养专业的综合类大学有哪些

一、开设烹饪工艺与营养专业的综合类大学有哪些

开设烹饪工艺与营养专业的综合类大学有威海职业学院聊城职业技术学院广东省外语艺术职业学院汕尾职业技术学院汕头职业技术学院南宁职业技术学院海南职业技术学院眉山职业技术学院安顺职业技术学院巴音郭楞职业技术学院、陕西旅游烹饪职业学院、广州工程技术职业学院北海职业学院武威职业学院、新疆职业大学、南充职业技术学院、三亚航空旅游职业学院、厦门华天涉外职业技术学院青岛求实职业技术学院山东旅游职业学院等。

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二、烹饪工艺与营养专业简介

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。 关键词:调味 中餐 雕花 西餐

《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养:营养师、厨政管理。

餐饮类企事业单位:中、西式面点制作,食品雕刻,冷菜拼盘,营养配餐,营养咨询,营养监督,餐饮技术管理。

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